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葱香火腿蛋糕卷的做法

2019-05-15 07:01:06 | 来源: 科技

葱香火腿蛋糕卷的材料鸡蛋相克食品5个玉米相克食品油80g水80g低筋面粉120g芝士粉10g糖70g葱花适当盐1勺火腿适当沙拉酱少量肉松适当 葱香火腿蛋糕卷的做法图片步骤,怎样做葱香火腿蛋糕卷好吃? 烤盘先铺上油纸,再散1些切碎的葱花。

火腿切成小丁。备用。

分蛋,将蛋黄与油和水放有1起。

低粉与芝士粉混合过筛。

蛋白加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分2次加入,3⑸分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍曲折,此为湿性发泡。

打完蛋白以后,用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打1分钟至均匀浓稠。

将蛋黄液和粉类及火腿丁拌匀.(由于这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入)。

用刮刀挖3分之1的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。

将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可以使表面平整1些。烤箱160度预热后,烤盘放入中层,25⑶0分钟。

烤好的蛋糕片撕去油纸,放凉。

上边切成斜边,下面切1两条口,不要切透。上面涂沙拉酱,洒少量肉松。

卷好,定型放凉。

切片便可食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

打发蛋白偏湿性为好,这样蛋糕片会比较软,好卷,不容易开裂。

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